橙皮紫薯汤圆

编辑:冰霜网互动百科 时间:2020-04-07 01:11:34
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糖渍橙皮80克、熟面粉(面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄就是熟面粉)30~50克、白糖或蜂蜜20克、色拉油20克。
中文名
橙皮紫薯汤圆
主要原料
糖渍橙皮
是否含防腐剂
适宜人群
全部

橙皮紫薯汤圆原料

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如果用的是蜂蜜,那么熟面粉的量要比用白糖的量多一些。

橙皮紫薯汤圆汤圆皮的原料

汤圆粉(糯米粉)100克、紫薯100--150克、水2--3大匙。

橙皮紫薯汤圆原料说明

紫薯的量可根据紫薯的干湿程度来决定使用的量,湿度大就少放点。而且也要根据自己喜欢的颜色深浅就定紫薯的量,喜欢浅一点颜色的就少放点;但是紫薯的量最好在100--150克里调节。

橙皮紫薯汤圆做法

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1、将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中;
2、再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料。
3、将汤圆粉称出来放入一个大碗中;
4、将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥,紫薯泥越细,汤圆皮子的效果越好;
5、将紫薯泥趁热放入汤圆粉中,用手搓成细颗粒状;
6、然后取出40克分成4份,捏压成4个圆饼状,粉类有点干不容易捏合到一起,可以在手上沾水来捏合;
7、取一小锅放入水烧开,然后将捏好的4个小饼放进去,小火煮到小饼飘上来,再煮半分钟关火;
8、将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中,先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀;
9、不烫手时再放入少许清水,将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放,以免面和得太软了;和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了;面团刚开始是很粘手,但是完全冷却后就好了,放在面板上可以用干糯米粉做手粉(补面)来揉面团,但是揉好不粘手后就不要再用手粉了,这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑; 10、将揉好的粉团搓成长条,分成大小均匀的小剂子;
11、取一个小剂子放在掌心揉圆,再用拇指顺着中间转圈捏向四周,将其中间开出一个小窝;
12、将小窝中填上做好的橙皮馅;
13、用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢,然后收紧将馅完全包裹; 14、再放入手掌,两手将其揉成光滑的圆球形;
15、将锅中放水烧开,放入包好的紫薯汤圆,中小火将汤圆煮到飘起来,有弹性即可;煮的时候要分次淋入清水,使锅中的水不要太沸腾。
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食品 菜品